這兩年來，關(guān)于腦霧、腦損傷的話題在社交媒體上越發(fā)受到關(guān)注，健腦也越發(fā)成為國民剛需。
不過，要做到科學(xué)健腦并不容易。有消費者選擇專業(yè)保健品補(bǔ)劑，也有消費者傾向于食補(bǔ)。中國飲食傳統(tǒng)中就有核桃補(bǔ)腦的說法，但不少人將原因簡單歸結(jié)到“以形補(bǔ)形”。長期以來，國內(nèi)外其實也積累了大量關(guān)于核桃補(bǔ)腦作用的研究，但苦于沒有系統(tǒng)性的研究結(jié)果呈現(xiàn)。
圖源：小紅書截圖
最近，爭議得到終結(jié)，一錘定音的成果誕生了。8月6日，由中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會食品營養(yǎng)與健康分會聯(lián)合六個核桃舉辦的2024核桃與腦健康科學(xué)大會在北京召開，會上發(fā)布了國內(nèi)首部《核桃與腦健康科學(xué)》著作，這是該領(lǐng)域首次將核桃健腦相關(guān)科學(xué)機(jī)制和研究成果集合發(fā)表。
得益于學(xué)界和六個核桃的通力合作，中國核桃在腦健康、腦營養(yǎng)方面的價值得到了系統(tǒng)性確認(rèn)，國民健腦也有了新的指南。在系統(tǒng)性的科學(xué)研究支持下，核桃改善記憶力的七大科學(xué)實證得到充分論證。業(yè)界可以據(jù)此進(jìn)一步開發(fā)核桃及其制品的營養(yǎng)價值，而消費者則得以放心選購。
正如中國工程院院士、中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會理事長孫寶國的點評，大會為科技界和產(chǎn)業(yè)界做好臨床研究與產(chǎn)品創(chuàng)新提供了有效銜接，也為消費者合理規(guī)劃營養(yǎng)膳食提供了科學(xué)依據(jù)。
改善記憶力，六個核桃獲七大科學(xué)實證
大會最核心的成果是核桃對腦健康的作用，而這又涉及到其背后的生物學(xué)和營養(yǎng)學(xué)原理。在現(xiàn)場，普洱學(xué)院副院長田洋作為編審專家解讀了核桃改善記憶力的七大科學(xué)實證。依次來看：
第一，核桃中含有的抗氧化肽等活性成分，能夠減少活性氧自由基（ROS）的產(chǎn)生，增強(qiáng)抗氧化酶的活性，從而起到緩解神經(jīng)細(xì)胞氧化應(yīng)激、提升學(xué)習(xí)記憶力的作用。
第二，核桃中的ω-3脂肪酸、酚類和黃酮類化合物，能抑制炎癥介質(zhì)的產(chǎn)生和釋放，而這將幫助降低炎癥水平、提升學(xué)習(xí)記憶力。巴塞羅那大學(xué)和奧古斯特-皮-蘇尼耶生物研究所曾聯(lián)合開展的一項研究就指出，α-亞麻酸是核桃的重要成分，也就是一種Omega-3脂肪酸。
第三，核桃中的親脂性提取物、活性肽等可干預(yù)β-淀粉樣蛋白（Aβ）代謝，降低其在腦內(nèi)積累。其具有抗淀粉樣變性特性，可抑制Aβ原纖維化并溶解已形成的原纖維，改善認(rèn)知功能，改善學(xué)習(xí)記憶力。
第四，核桃的乙醇提取物和肽類物質(zhì)等，可以通過調(diào)節(jié)神經(jīng)遞質(zhì)釋放、增強(qiáng)細(xì)胞對遞質(zhì)的反應(yīng)效率，促進(jìn)改善突觸可塑性。突觸是神經(jīng)元之間傳遞信息的結(jié)構(gòu)，因而核桃?guī)淼母纳朴兄谔嵘龑W(xué)習(xí)記憶力。
第五，核桃衍生肽以及核桃粕水解物與茶多酚聯(lián)用等能維護(hù)血腦屏障完整性，增加緊密連接蛋白表達(dá)，防止突觸蛋白變性，改善認(rèn)知功能。即修復(fù)血腦屏障完整性，改善學(xué)習(xí)記憶力。
第六，核桃活性肽能夠促進(jìn)海馬體自噬，通過激活自噬并調(diào)節(jié)氧化應(yīng)激，促進(jìn)自噬體與溶酶體融合，減輕氧化應(yīng)激和線粒體損傷，提升學(xué)習(xí)記憶力。
第七，核桃活性肽還能通過調(diào)節(jié)神經(jīng)遞質(zhì)合成與釋放，改善神經(jīng)信號傳導(dǎo)，通過改善神經(jīng)遞質(zhì)水平，增強(qiáng)學(xué)習(xí)與記憶能力。
這也體現(xiàn)了本次研究的完整性價值。此前，國內(nèi)外的研究都偏向于核桃本身的作用，或單獨某種營養(yǎng)元素作用機(jī)制的解析，不夠完整。例如，哈佛醫(yī)學(xué)院在今年4月的一篇博文中，援引加州大學(xué)洛杉磯分校大衛(wèi)-格芬醫(yī)學(xué)院的研究成果指出，核桃對改善記憶力和認(rèn)知能力有幫助。
圖源：PubMed
該原始研究以是否食用核桃為標(biāo)準(zhǔn)設(shè)置對照組，結(jié)果發(fā)現(xiàn)平均每天食用 10.3 克核桃的 20-59 歲成年人在簡單反應(yīng)時間測試中的反應(yīng)時間縮短了 16.4 毫秒。在 60 歲及以上的成年人中，核桃攝入量平均為 13.1 克/天，在故事回憶測試中的得分高出 7.1 個百分點；在數(shù)字符號替換測試中的得分高出 7.3 個百分點。幾乎所有認(rèn)知測試的得分都有顯著提高。這反映了食用核桃的價值，而《核桃與腦健康科學(xué)》則解構(gòu)了相關(guān)營養(yǎng)反應(yīng)機(jī)制。
持續(xù)提升產(chǎn)品含金量，六個核桃助力國民科學(xué)健腦
隨著系統(tǒng)性研究成果的公布，核桃的營養(yǎng)價值得到了蓋棺定論。有消費者可能會疑問，是一定要吃核桃本身嗎？也并不一定。
研究明確體現(xiàn)了，起作用的不是“核桃”這種果實，而是其富含的營養(yǎng)元素。這就給了產(chǎn)業(yè)層面巨大的發(fā)揮空間，以六個核桃為代表的腦健康先鋒企業(yè)，正是遵循科學(xué)機(jī)制，對核桃進(jìn)行深度開發(fā)，滿足國民輕松營養(yǎng)的需求。
中國疾控中心（CDC）營養(yǎng)與健康所中心實驗室一項針對核桃提升記憶力的研究顯示，受試者連續(xù)服用核桃乳飲品（由六個核桃提供）30天，其記憶效果最終出現(xiàn)明確提升。
圖源：知網(wǎng)截圖
這是對六個核桃產(chǎn)品價值的科學(xué)證明，六個核桃針對核桃飲品的深入研究，也拓展了國民攝取營養(yǎng)健腦成分的方式。
一方面，《福布斯》雜志曾在年初的一篇文章中，援引美國注冊營養(yǎng)師Kristin Gillespie觀點指出，食物中的營養(yǎng)物質(zhì)要比補(bǔ)劑更加容易吸收。而作為直接以核桃為原料的產(chǎn)品，六個核桃保留了核桃作為食物的復(fù)合性，和單純的補(bǔ)劑形成了區(qū)別，更貼合國民食補(bǔ)習(xí)慣，輕松一飲，以自然飲食習(xí)慣完成對營養(yǎng)物質(zhì)的補(bǔ)充。
另一方面，在前述加州大學(xué)洛杉磯分校的研究中，每日食用13克核桃即可起到神經(jīng)保護(hù)作用。而相比吃核桃的麻煩，六個核桃旗下產(chǎn)品可幫助消費者更輕松地達(dá)到相應(yīng)攝取標(biāo)準(zhǔn)。例如其代表產(chǎn)品“六個核桃2430”一罐即含有24克核桃仁，可實現(xiàn)營養(yǎng)物質(zhì)補(bǔ)充的定量化、日常化。
據(jù)悉，為盡可能保留核桃本身營養(yǎng)，六個核桃自主研發(fā)了全核桃CET冷萃工藝、“5·3·28”工藝等技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，并在全國精選三大核心產(chǎn)地，確保高水平原料和制造。
此外，六個核桃也在持續(xù)加碼國民腦健康、腦營養(yǎng)研究。2023年，六個核桃聯(lián)合中國紅十字基金會共同發(fā)布了“六個核桃·國民腦營養(yǎng)科研基金”，通過捐資千萬，為中國腦科研事業(yè)發(fā)展添磚加瓦。
從中國植物蛋白飲品龍頭企業(yè)的站位出發(fā)，六個核桃發(fā)動產(chǎn)業(yè)力量，助力中國核桃與國民腦健康事業(yè)走向科學(xué)進(jìn)步，同時也為自己掙得了一塊中國營養(yǎng)產(chǎn)品的“金字招牌”。隨著本次七大科學(xué)實證及相關(guān)成果的公布，國民腦健康科學(xué)認(rèn)知將得到進(jìn)一步夯實。在孜孜不倦的科學(xué)探源中，六個核桃也最終與腦健康科學(xué)事業(yè)實現(xiàn)了雙向奔赴。
來源：松果財經(jīng)
