2023年年末以來，我國的牛肉價(jià)格“跌跌不休”，已經(jīng)連續(xù)11個(gè)月下跌了，甚至有的城市已經(jīng)跌到“2”字開頭，為近5年來的最低。

作為消費(fèi)者的你實(shí)現(xiàn)“牛肉自由”了嗎？“谷賤傷農(nóng)”，養(yǎng)殖戶的權(quán)益又該如何保障？

養(yǎng)殖戶普遍虧本

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部的最新統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2024年10月，全國農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)的牛肉平均價(jià)格為61.73元/公斤，較2023年同期的71.08元/公斤下跌約13%。

“谷賤傷農(nóng)”，養(yǎng)殖戶普遍面臨經(jīng)濟(jì)損失，生產(chǎn)經(jīng)營壓力顯著加劇。6月，中國肉類協(xié)會(huì)經(jīng)過測(cè)算發(fā)現(xiàn)，當(dāng)前約有70%的中低端肉牛養(yǎng)殖場(chǎng)戶正面臨虧損困境。

以山東養(yǎng)殖戶王林為例，他的養(yǎng)殖場(chǎng)目前存欄50多頭牛，主要業(yè)務(wù)為活牛銷售。然而，近兩年來，他已累計(jì)虧損超過60萬元。據(jù)他計(jì)算，盡管飼料成本因豆粕和玉米價(jià)格下降而有所降低，但綜合考慮各項(xiàng)成本，每頭肉牛一年的總成本仍在1.8萬元至2萬元之間。然而，市場(chǎng)上活牛的售價(jià)卻大幅下跌，從2019年的每斤18元左右降至現(xiàn)在的10元至12元，導(dǎo)致每頭牛虧損約3000元至5000元。

同樣位于山東的養(yǎng)殖戶同強(qiáng)，其經(jīng)營涵蓋了養(yǎng)殖場(chǎng)、屠宰場(chǎng)和鮮肉店等較為完整的產(chǎn)業(yè)鏈，但近兩年也虧損了100多萬元。面對(duì)持續(xù)的壓力，他不得不縮減養(yǎng)殖規(guī)模，并低價(jià)出售繁殖母牛。

這種虧損情況并非孤例，山東、河南、云南、內(nèi)蒙古等地的多位養(yǎng)殖戶均表示，自2023年年中起，牛肉價(jià)格便出現(xiàn)明顯下降，導(dǎo)致養(yǎng)殖戶大面積虧損。

此外，肉牛屠宰企業(yè)同樣感受到了市場(chǎng)的寒意。河北承德北戎生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司的負(fù)責(zé)人坦言，盡管公司目前的肉牛屠宰業(yè)務(wù)量與往年基本持平，但利潤卻承受著巨大壓力。他解釋說，雖然收牛的價(jià)錢降低了，但屠宰后產(chǎn)出的牛肉產(chǎn)品銷售價(jià)格也在同步下降，而各個(gè)加工環(huán)節(jié)的成本并未減少，這使得企業(yè)的利潤空間被大幅壓縮。

養(yǎng)殖戶的權(quán)益如何保障？

而牛肉價(jià)格持續(xù)走低主要?dú)w咎于供需關(guān)系的不平衡。

從供應(yīng)端來看，多重因素導(dǎo)致了牛肉市場(chǎng)供應(yīng)量的顯著增加。首先，國內(nèi)肉牛存欄量的增加是主要原因之一。由于前些年肉牛養(yǎng)殖效益良好，養(yǎng)殖戶積極性高漲，紛紛增加存欄量。如今，這些肉牛已逐漸達(dá)到出欄期，導(dǎo)致市場(chǎng)供應(yīng)量大幅增加。例如，2024年一季度全國肉牛出欄量達(dá)到1199萬頭，牛肉產(chǎn)量186萬噸，同比增長3.6%。

其次，進(jìn)口牛肉量的持續(xù)增長也對(duì)國內(nèi)市場(chǎng)產(chǎn)生了沖擊。國外肉牛養(yǎng)殖成本較低，進(jìn)口牛肉在價(jià)格上具有明顯優(yōu)勢(shì)，因此大量進(jìn)口牛肉涌入中國市場(chǎng)，進(jìn)一步增加了供應(yīng)總量。據(jù)海關(guān)數(shù)據(jù)顯示，從2013年至2023年，我國牛肉進(jìn)口量從29.4萬噸飆升至273.7萬噸，年均增速高達(dá)59.4%。2024年1至5月，進(jìn)口牛肉量更是同比增長23.57%至123.01萬噸。

然而，在需求端，牛肉市場(chǎng)的表現(xiàn)卻相對(duì)疲軟。一方面，經(jīng)濟(jì)環(huán)境的變化導(dǎo)致消費(fèi)者購買力下降，居民消費(fèi)變得更加謹(jǐn)慎，對(duì)牛肉的消費(fèi)需求增長緩慢，難以消化快速增加的供應(yīng)量。

另一方面，牛肉在我國居民的肉類消費(fèi)結(jié)構(gòu)中并不占據(jù)主導(dǎo)地位。數(shù)據(jù)顯示，2023年我國人均牛肉消費(fèi)量僅為7.0千克/人，遠(yuǎn)低于美國的人均25.3千克/人，也低于韓國和日本等亞洲國家。即使牛肉價(jià)格下降，由于消費(fèi)習(xí)慣和需求水平的限制，我國消費(fèi)者對(duì)牛肉的消費(fèi)量也難以大幅提高。

此外，市場(chǎng)預(yù)期和銷售渠道的變化也對(duì)牛肉價(jià)格產(chǎn)生了影響。由于價(jià)格持續(xù)下跌，市場(chǎng)參與者對(duì)未來價(jià)格走勢(shì)持悲觀態(tài)度，養(yǎng)殖戶加快出欄速度，經(jīng)銷商則不敢囤貨，這進(jìn)一步加劇了價(jià)格的下跌。

同時(shí)，線上銷售等新興渠道的發(fā)展使得市場(chǎng)競(jìng)爭更加激烈，商家為了吸引消費(fèi)者紛紛降低價(jià)格。線上銷售成本低的特點(diǎn)也為牛肉價(jià)格下降提供了空間。

面對(duì)這種情況，今年9月，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部等七部門聯(lián)合印發(fā)了《關(guān)于促進(jìn)肉牛奶牛生產(chǎn)穩(wěn)定發(fā)展的通知》，提出了七項(xiàng)政策措施以穩(wěn)定肉牛奶牛生產(chǎn)。這些措施包括穩(wěn)定基礎(chǔ)產(chǎn)能、降低飼草成本、推動(dòng)奶業(yè)養(yǎng)殖加工一體化、強(qiáng)化信貸保險(xiǎn)支持、支持脫貧地區(qū)和脫貧群眾發(fā)展肉牛奶牛產(chǎn)業(yè)、促進(jìn)牛肉牛奶消費(fèi)以及加強(qiáng)技術(shù)指導(dǎo)服務(wù)等。這些政策的出臺(tái)旨在幫助養(yǎng)殖戶渡過難關(guān)，保障肉牛養(yǎng)殖業(yè)的穩(wěn)定發(fā)展。

出品｜華博商業(yè)評(píng)論

郵箱｜hbsypl2023@163.com